ГОСУДАРСТВЕННАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ
СЛУЖБА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

10 Марта 2025

Курсы повышения квалификации: «Паразитарная безопасность рыбы и рыбной продукции»

    

Форма обучения: очно, 24 часа

Цель - изучение слушателями критериев паразитарной безопасности пищевой рыбной продукции, регламентируемых основными нормирующими документами, в овладении правилами отбора проб и методами санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки, в получении навыков дифференциальной диагностики возбудителей биогельминтозов, овладении методами установления жизнеспособности личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, а так же правилами регистрации, оформления результатов исследований и оценки пригодности рыбной продукции в отношении паразитарной безопасности.

ЛЕКТОР: Клевцова В.Д.

Место проведения: ул. Рижская, д. 6., лит. А, «Санкт-Петербургская городская ветеринарная лаборатория»

 

ПРОГРАММА

Дата	Тема
1 день	Документы, регламентирующие требования безопасности рыбы и рыбной продукции: технические регламенты, ГОСТы, ветеринарные  правила. Требования паразитарной безопасности пищевой рыбной продукции и оценка ее соответствия этим требованиям. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки. Виды промысловых рыб, являющиеся потенциальными носителями личинок биогельминтов, опасных для здоровья человека.
	Самостоятельное обучение. Практические консультации с преподавателем
2 день	Характеристика опасных для здоровья человека личинок паразитов, наличие которых в живом виде не допускается в пищевой рыбной продукции (в пресноводной рыбе, в морской рыбе, в пресноводных раках и моллюсках). Практическое занятие: метод неполного гельминтологического исследования рыбы (СТ РК 2779-2015, МУК 3.2.3804-22)
	Самостоятельное обучение. Практические консультации с преподавателем
3 День	Стандарты, содержащие правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований ТР ЕАЭС 040/2016 и  ТР ТС 021/2011. Правила отбора проб сырья (свежей, охлажденной и мороженой рыбы, морских беспозвоночных, молок, икры) и полуфабрикатов. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбной продукции при контроле паразитарной безопасности. Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации.
	Практическое занятие: методы установления жизнеспособности личинок гельминтов.  Оценка пригодности рыбной продукции по результатам исследования. Регистрация результатов исследования рыбной продукции.
	Зачет

 

По окончании обучения слушателям выдается документ о повышении квалификации государственного образца и сертификат.

 

Контактная информация:

т. 8(812) 417-67-95,

E-mail: centrdpo@spbvet.ru, сайт: www.spbvet.ru

Подать заявку на обучение